Пиво з картоплі

Завтра буду варити пиво з картоплі. І стало питання в який картоплі багато крахмалю?

Погуглівши – виявилось, що в старий картоплі більше крахмалю чим в молодій. Більш того в білій картоплі його більше ніж у рожевій. Тому що? – правильно, завтра зранку на ринку піду шукати стару (на почтаку літа)) білу картоплю. Але тут така справа, для порівняння – найбагатше крохмалем зерно злакових рослин: рису (до 86 %), пшениці (до 75 %), кукурудзи (до 72 %), а також картоплі (до 24 %) та зерно ячменю.