Black IPA

Цей пиво вирізняється хмельовим ароматом, що коливається від помірного до високого рівня інтенсивності, розкриваючи багатий букет ароматичних нот. У ньому можна відчути відтінки кісточкових та тропічних фруктів, цитрусові нюанси, смолисті та соснові акценти, а також ягідні та динні тони. Солодова складова проявляється стримано — від майже непомітної до помірної — іноді з делікатними шоколадними, кавовими чи тостовими нотками, доповненими легкою карамельною солодкістю на задньому плані. Ферментаційний профіль переважно чистий, хоча допустима присутність легких ефірних відтінків, що додають додаткової складності аромату.

Колір від темно-коричневого до чорного. Прозорий, якщо не непрозорий. Допускається легка помутніння, але не повинно бути каламутним. Піна від світло-коричневого до коричневого кольору, помірного розміру, стійка.

Хмельовий профіль варіюється від середньо-слабкого до потужного, відтворюючи ті ж самі характеристики, що присутні в ароматі. Солодова складова проявляється в діапазоні від слабкої до середньої інтенсивності, з делікатними шоколадними або кавовими нюансами, проте без палених чи попелястих тонів. Важливо, що обсмажені ноти не конфліктують з хмельовим характером. Легкі карамельні або ірискові відтінки можуть бути присутніми за бажанням. Гіркота демонструє значну інтенсивність — від середньо-сильної до дуже сильної. Післясмак коливається від сухого до злегка брудно-сухого, з виразною, але не різкою гіркотою, часто супроводжуваною легким присмаком обсмаження, що може посилювати відчуття сухості. Опціонально можуть бути присутні ефіри від слабкої до помірної інтенсивності, а також ненав’язливі алкогольні тони на задньому плані.

• Барбекю та копчене м’ясо: ребра, грудинка, копчена свинина — хмельова гіркота пива чудово контрастує з солодкуватими соусами барбекю
• Витримані сири: чеддер, грюйєр, гауда
• Шоколадні десерти: особливо з темним шоколадом або з додаванням кави

Black IPA з’явився на американській крафтовій сцені на початку 2000-х років, хоча деякі пивовари з північно-західного узбережжя США (особливо штати Орегон та Вашингтон) стверджують, що експериментували з цим стилем ще в 1990-х. Назва “Cascadian Dark Ale” відображає географічне походження стилю — гірський хребет Каскад на північному заході США, регіон відомий своїми хмелевими сортами.