Кельш (Kölsch) 

Зовнішній вигляд: дуже світлий солом’яно-золотистий колір, кришталево прозоре, біла, щільна піна, яка швидко осідає

Аромат: делікатний фруктовий аромат (яблуко, груша), легкі винні ноти, тонкий хмільовий характер, слабкий солодовий фон

Смак: м’який, витончений солодовий смак, помірна фруктовість, приємна, але не агресивна хмельова гіркота, сухий, чистий фініш, відсутність яскраво виражених ефірів та диацетилу

Тіло та відчуття в роті: легке до середнього тіло, висока карбонізація, гладка текстура, освіжаюче відчуття

• Німецькі закуски: брецелі, ковбаски (Bratwurst), копчене м’ясо або шинка — класика, яка підкреслює солодовість кельшу.
• Морепродукти: смажені кальмари, креветки або легкий рибний тартар. Наприклад, кальмари в клярі — хрусткі зовні, ніжні всередині — ідеальна пара до кельшу.
• М’які сири: камамбер, брі або молодий гауда. Їхня кремовість гарно контрастує з сухим фінішем пива.
• Салати: особливо з цитрусовими нотками або легкими заправками — наприклад, салат із руколи, грейпфрута та козячого сиру.
• Птах або біле м’ясо: курка-гриль, індичка або навіть легкий шніцель.

Кельш (Kölsch) зародився у місті Кельн, Німеччина, де місцеві пивовари у відповідь на популярність баварських лагерів розробили свій унікальний стиль пива верхового бродіння наприкінці 19-го століття. Цей стиль став офіційно визнаним у 1948 році, коли кельнські пивовари підписали Кельнську конвенцію (Kölsch Konvention), яка визначила стандарти виробництва та захистила назву “Кельш” як регіональний продукт, що може вироблятися лише в межах міста Кельн. Традиційно Кельш подають у невеликих циліндричних склянках об’ємом 0,2 літра, які називаються “Stange”, а офіціанти, відомі як “Köbes”, носять традиційні сині фартухи та автоматично приносять нове пиво, як тільки ваша склянка спорожніє, відзначаючи кожну порцію позначкою на підставці під пивом.